尚德守法 食品安全讓生活更美好
夏秋季氣候炎熱潮濕，食物容易被細(xì)菌污染腐敗變質(zhì)，引起食物中毒和腸道傳染?。幌那锛疽彩浅砸安说募竟?jié)，誤食有毒植物導(dǎo)致中毒屢有發(fā)生。食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。
一、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防
1.禁止食用腐敗變質(zhì)以及病死、毒死和死因不明的畜禽肉類。
2.對肉食品類要嚴(yán)格做到防蠅、防塵、防鼠，工具要專用，生熟要分開。
3.殺滅病原菌，做到熟肉過夜要回鍋加熱。剩飯、剩萊食用前一定要徹底加熱。
4.凡是接觸過生肉和生動物內(nèi)臟的容器、用具等要及時洗刷消毒，嚴(yán)格做到生熟分開，防止交叉污染。
5.低溫冷藏生肉、熟食及其他動物性食品都要放在10℃以下的冷藏室里。如果沒有冷藏設(shè)備，應(yīng)盡量把食品放在陰涼通風(fēng)處，存放的時間不宜過長。
6.防止動物性食品被人群中帶菌者及帶菌的動物、污水、容器和用具等污染。
7.嚴(yán)禁海產(chǎn)品與其他熟食品混雜，防止海產(chǎn)品污染其他食品。
8.生吃食品、涼拌菜、咸菜、佑菜時，應(yīng)先用食醋處理。
二、植物性食物中毒的預(yù)防
1.毒蘑菇中毒及其預(yù)防
蘑菇的品種很多,有的可以食用。且味道鮮美,營養(yǎng)豐富，而有的含有毒素，容易引起中毒，預(yù)防措施如下：
(1).對無法識別或過去沒有食用過的蘑菇，必須經(jīng)有關(guān)部門鑒定確認(rèn)無毒后方可食用。
(2).掌握毒菇的特征,不食毒蘑菇。毒解菇的蓋色澤美麗或呈黏土色;蘑菇柄上有毒環(huán):大多生長在腐致物或糞土上,破碎后顏色與原先大不一樣;用水煮時可使銀器、大蒜和米飯變黑。
2.發(fā)芽、變綠的土豆中毒及其頂防
土豆在高溫、潮濕或光照下可以發(fā)芽或變綠，人食用發(fā)芽或變綠的土豆后會引起中毒，預(yù)防措施如下。
(1).妥善保管,防止土豆發(fā)芽、變綠。土豆應(yīng)放在干澡、陰涼處。避免日光照射。防止發(fā)芽或表皮變綠,防止腐爛。
(2).嚴(yán)格處理 ，不食用有毒部分。應(yīng)將芽和芽根及變綠的部分切除，用冷水海浸泡40分鐘后再烹制，食用時如有口麻、癢感。應(yīng)停止食用。
3.四季豆中毒及其預(yù)防
四季豆中毒與四季豆的品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)，常因食用貯藏時間過久、烹制未熟透的菜豆而引起，四季豆中毒一般發(fā)生在9至10月，預(yù)防措施如下：
(1).烹制四季豆前，應(yīng)先將四季豆放入清水中浸泡或?qū)⑵浞湃腴_水中燙泡10分鐘， 撈出后再烹制食用。
（2）.烹制時要徹底燒熟、煮透。
4.鮮黃花菜中毒及其預(yù)防
如果食用沒有經(jīng)過處理的鮮黃花菜可引起中毒，預(yù)防措施如下:
(1).不吃腐敗變質(zhì)的鮮黃花菜，最好食用干黃花菜，
(2).食用鮮黃花菜時應(yīng)先去掉長柄，用開水黃一下,再用冷水漫泡,然后再和其他菜或肉食搭配烹制，不要單獨炒食黃花菜，并且要控制攝入量。
(3).制作黃花菜時必須徹底加熱。
三、一旦發(fā)生食物中毒，可以根據(jù)具體情況，分別采取以下措施
1.如果在進(jìn)食1-2小時內(nèi)發(fā)生食物中毒，可用手指刺激咽喉部幫助催吐排出毒物,早期催吐可以減少毒素的攝入，減輕中毒程度，并立即去醫(yī)院治療。
2.不要輕易服用止瀉藥，以免貽誤病情。
3.進(jìn)食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、失水明顯、四肢寒冷、面色蒼白、大汗、意識模糊、說胡話等癥狀應(yīng)立即送醫(yī)院救治，同時用塑料袋或紙杯留好嘔吐物和大便，帶著去醫(yī)院檢查，有助于診斷。
4.進(jìn)食后發(fā)生抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒有危險品的地方，取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防咬破舌頭，并立即送醫(yī)院救治。