世界減鹽周丨別讓食物的“鹽值”，成為全家人的“健康殺手”
2019年3月4日—10日是第12個(gè)“世界減鹽周”，“全民健康生活方式行動(dòng)”近年來一直在積極倡導(dǎo)“減鹽”的健康生活方式，今天我們便將一些關(guān)于“食鹽”總被忽視的事實(shí)揭示給大家，希望能引起關(guān)注。
“鹽值”過高影響全家人健康
世界衛(wèi)生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克。《中國(guó)居民膳食指南》在評(píng)估我國(guó)居民食鹽攝入量及飲食習(xí)慣等基礎(chǔ)上提出成年人每天食鹽攝入量不超過6克。
而中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查顯示：我國(guó)居民實(shí)際每日鹽攝入量在12克左右。
食鹽攝入過多可導(dǎo)致血壓升高，并增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質(zhì)疏松等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
這些隱藏的鹽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出你的想象
我國(guó)居民76%的食鹽攝入來自家庭烹調(diào)用鹽，6.4%來自醬油，其余來自外出就餐和包裝食品等。很多餐館為了吸引顧客，經(jīng)常靠多油多鹽增加香味，“麻辣鮮香”往往意味著更多的油和鹽，研究顯示，在餐館就餐通常要比在家烹飪多攝入近一半的油和鹽。
事實(shí)上：餐館、食堂、外賣以及超市食品中隱藏的鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出你的想象！
生活中，到底該如何減鹽
家庭烹調(diào)食物：
1、使用定量鹽勺，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。
2、少吃榨菜、咸菜和醬制食物。建議每餐都有新鮮蔬果。
3、少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品，建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。
4、建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調(diào)料包用量。
5、建議少食用“藏鹽”的加工食品，比如一些方便食品和零食。
在超市購(gòu)買包裝食品：
1、請(qǐng)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡可能選購(gòu)鈉含量較低的食品。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的鈉就代表鹽，1克鈉相當(dāng)于2.54克鹽，例如某品牌雞翅營(yíng)養(yǎng)成分表顯示：100克雞翅含鈉量1400毫克，換算成含鹽量為3.6克，已經(jīng)遠(yuǎn)超國(guó)際通用高鹽食品的標(biāo)準(zhǔn)，即含鹽量超過1.5克/100克（或含鈉量600毫克/100克），這樣的高鹽食品盡量少買。
2、盡可能選擇具有“低鹽”、“少鹽”、或“無鹽”標(biāo)識(shí)的食品。
外出就餐或點(diǎn)外賣：
1、為了自己和家人的健康，請(qǐng)盡量減少外出就餐或點(diǎn)外賣！
2、如果在外就餐或點(diǎn)外賣，請(qǐng)主動(dòng)要求少放鹽或盡量選擇低鹽菜品。一般來說，廚師做飯習(xí)慣較難改變，而且有些食材在加工前的預(yù)處理中已添加了鹽，所以可以直接要求少放一半鹽，便于廚師提高其可操作性。